Esiste un equivoco diffuso, ed è che la reputazione sia un prodotto. Qualcosa che si ordina, si paga e si riceve. Recensioni a pacchetto, follower a migliaia, articoli sponsorizzati che sembrano notizie. Il mercato offre tutto questo, e proprio per questo chi lo compra ottiene un risultato che dura poco e costa molto.

Nel panorama della ristorazione contemporanea, la reputazione di un locale si gioca su due tavoli profondamente diversi e, per certi versi, antitetici. Da una parte c'è l'Olimpo dell'alta cucina, governato dal rigore intransigente e silenzioso delle stelle Michelin; dall'altra c'è la piazza digitale di Google, un flusso continuo, democratico e spietato di recensioni che orienta le scelte quotidiane di milioni di consumatori.

Sei sotto l'ombrellone, telefono a faccia in giù, la scusa perfetta: "sono in ferie, non rispondo". Bravo. Peccato che internet non vada in ferie con te.